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野菇課(五)

我這天的收獲總共是三朵黏蓋牛肝菌Suillus (美味程度圖鑑評為一支叉子)、 一朵松乳菇 (兩支叉子), 三朵南歐蠟傘Hygrophorus latitabundus (兩支叉子), 兩朵灰褐紋口蘑Tricholoma portentosum (三支叉子), 和一朵做標本用的毒蠅傘。 把毒菇和好菇放在同一個籃子是沒關係的, 而且毒菇也可以拿來做堆肥, 不會有中毒的危險。 我回來第二天, 就把吃的野菇都一樣以橄欖油香煎, 只用Maldon海鹽調味,  這樣方便比較她們的口感和香氣。 煎菇釋出的汁液是精華不能浪費, 就用同一個平底鍋做個奶油菇香蛋卷。 這裡五篇文所有的照片都是戶外教學那天, 或隔天在家作菇菇餐的時候我照的。

 

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