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野菇課(三)

正如華佗在產螃蟹的河邊找到紫蘇去寒毒, 天竺大師發現生長在情花叢旁的斷腸草就是解藥, 現代的醫生們也有一個妙方可以對抗鵝膏菌毒素, 那就是使用由同樣生長在山野森林的乳薊Silybum marianum 所提練出的有效成分水飛薊素Silibinin, 來緊急保護受攻擊的肝臟。 「短潛伏期類」的毒菇, 吃了通常是上吐下瀉, 或頭暈目昡, 不過也有一些比較特別的症狀, 例如俗稱自由帽或魔菇的裸蓋菇Psilocybe semilanceata, 吃了有很多精神現象, 其中一個是會變成愛麗絲夢遊仙境, 覺得自己身體一下放大一下縮小; 環帶杯傘Clitocybe rivulosa吃了會大量流汗到床單可以擠出水來; 墨汁鬼傘Coprinopsis atramentaria單吃沒事, 配酒吃就有毒, 等等等。

現在菇蕈界最具爭議的「話題野菇」是油口蘑 Tricholoma equestre。 她一向被人類當作食用菇, 但2001年《新英格蘭醫學期刊》發表一份法國波爾多大學醫院的報告, 證實油口蘑是歐洲發生的十二宗野菇中毒事件的唯一凶手 , 造成法國西南的朗德省三人死亡。 我2003年版的圖鑑仍把油口蘑列為三隻叉子的最高級食用菇, 而西班牙政府已在2006年公告禁止採食油口蘑。 這真是令人百思不解, 科學家們還在確定原因, 目前的研究指出, 的確有少數人的體質, 吃了油口蘑後會導致橫紋肌溶解症。 但老師說油口蘑還是可以吃的(想必是味道一級棒, 跟日本人的河豚情結相同), 但是一要少量, 二要煮過, 三要不能連著數天都吃, 這樣就沒問題大丈夫啦。
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