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西班牙馬鈴薯蛋餅怎麼做

4.馬鈴薯切半再切薄片
5. 油的分量大概這樣
6.四顆馬鈴薯切片
7.半顆洋蔥切丁
8.先開大火
9.炸個三五分鐘後
10. 轉中小火,再加蓋約十五分鐘
11. 馬鈴薯熟了再加洋蔥
12. 洋蔥和馬鈴薯混合均勻,再煮個三五分鐘
13.這個時候來打蛋(從家裡帶來的古早大同瓷器碗公)
14.蛋汁用叉子打勻
15.用有洞的杓子把料撈出來(才能滴油),放一個盤子上等它涼一點
16.多的油可以用來炒菜 (這叫熟油,比生油炒菜好吃)
17. 同一個鍋子不用再放油
18.加鹽 (馬鈴薯很會吸鹽 請自調口味)
19.黑胡椒
20.把料放蛋汁裡
21.快速扮勻,試一下鹹淡
22.倒料
23.鍋開大火一至二分鐘 邊緣稍凝固即轉中小火約四五分鐘
24.差不多這樣中間還水水的就翻面
25.上面蓋一個比鍋大的盤子
26.勇敢給他翻過去
27.小心燙, 請鋪個抹布再翻
28.要有沒凝固的蛋汁
29.再把蛋餅倒回鍋中 (不加油, 先倒蛋汁)
30.小火煎另一面
31.手可以前後搖一下鍋柄
32.360度也搖一下,修正形狀
33.差不多三四分鐘後就好了 倒回剛用過的那個盤子裡
34.完成照
35.切面圖
36.裡面是這樣 (最理想是外皮香脆,中心溼潤帶點要凝固不凝固的蛋汁)
做好不要馬上吃, 放個一小時會比較好吃。
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