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葡萄乾四部曲

根據之前的房子主人, 家裡這兩株白葡萄樹應是慕絲嘉(Moscatel)品種, 果實酸甜爽口、 香氣馥郁, 可生吃或釀酒。直接吃是吃不完的,家裡就兩人二畜,加上城市裡的朋友同事鄰居, 能消化的還是有限。拿來釀酒嘛, 一來我不愛喝甜酒, 釀得好頂多用來燉肉煲湯做點心, 二來 兩株葡萄也釀不出多少公升的酒, 左鄰右舍又會送來。 我很憎惡浪費食物這件事, 能吃的東西是不能丟的, 所以哪會眼睜睜的看著這些美麗卻尷尬的葡 萄們自己凋零呢? 做葡萄乾是可以的吧! 想到能玩新的實驗馬上精神大振, 廢話不多說立刻拿起 剪刀收拾起一串串豐滿的果實,先泡兩回鹽水, 過濾灰塵和讓藏身其中的昆蟲現身(多半是蜜蜂 和螞蟻), 一回淡水, 太陽下晒乾, 再掛到屋簷樑上讓它們吹山風。 有看到乾了的就採下來, 沒乾的掛回去靜候佳音。 實驗結果讓人開心。葡萄就這樣變葡萄乾, 保存期限比起生果長多了。而且滋味不錯, 相 當完整。一般葡萄乾常用的品種如科林斯(Corinto)、蘇丹納(Sultana)細緻無子, 很香甜, 有人稍多吃點會覺得膩。 家裡做出來的葡萄乾屬清爽口味, 酸甜比約二比三, 帶子, 不過吃的時 候沒什麼感覺。 拿來做麵包蛋糕, 或是放生菜沙拉、couscuos裡, 都還挺幫襯的。
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